סַדְנָאוֹת בִּשּׁוּל יַפָּנִי
ניפגש לבשל יחד. נלמד להכין אוכל יפני יומיומי ומסורתי.
הפתעה גדולה לשומרי מסורת: אלו סדנאות אוכל כשרות - במטבח כשר במרכז טוקיו.
כל אחד מהמשתתפים יהיה חלק מהכנת המנה.
אלמד אתכם את כל מה שאני למדתי כאן, נכיר חומרי גלם יפנים מיוחדים, ואספר לכם סיפורים וחוויות מהמטבח.
בסוף המפגש, נשב סביב השולחן ונאכל את מה שבישלנו יחד, יהיה טעים ושמח!!!
אתם מוזמנים לבחור סדנה מרשימת הסדנאות המפורטות מטה,
ותשלחו לי הודעת וואטסאפ, אימייל או הודעה באינסטגרם לתיאום תאריך לסדנא.
(בקישורים שנמצאים בתחתית הדף או בצור קשר)
עלות הסדנא: 370ש"ח / 15,000 יין יפני למשתתף.
ניתן להרשם ל- 2 סדנאות ברצף.
01
גיוזה
האם יש משהו טעים יותר מגיוזה?
כיסונים יפנים, מטוגנים ומאודים, וכל ביס....חלום!
נלמד להכין את הבצק, את המילוי, את הקיפול,
את הבישול המיוחד של הגיוזה וכמובן את הרוטב המותאם.
כמה טעים!!
משך הסדנא: שלוש שעות
אפשרות לצמחוני/ טבעוני
02
מרק סובה חם וטמפורה
ביפן יש כל כך הרבה סוגי אטריות ומרקים. אבל אטריות הסובה ואיטריות האודון הן הכוכב של הרבה מנות יפניות.
נלמד במפגש הזה להכין מרק חם על בסיס דאשי טבעוני- מאצות קומבו ופטריות שיטאקה כבסיס למרק סובה. נלמד לבשל את האטריות ואת התוספות שעל המרק.
נלמד גם להכין ירקות בטמפורה טעימים, שישדרגו את המנה להכי יפנית שרק אפשר.
משך הסדנא: כשלוש שעות
אפשרות לצמחוני/טבעוני.
03
אוניגירי
אוניגירי, האוכל היומיומי של היפנים. שלוקחים כמו סנדוויץ לטיול, פיקניק או לעבודה. האוניגיר הוא בעצם קציצת אורז עגול יפני לרוב משולש, וממולא בכל מיני מילויים שונים שניתן לקחת בקלות לכל מקום כי הוא עטוף בפלסטיק מיוחד ששומר על האצת נורי פריכה. במפגש שלנו נלמד להכין אורז יפני, מילויים שונים שמתאימים אוניגירי, נלמד להכין אותם ולעטוף אותם ממש כמו היפנים, וגם נלמד להכין יאקי אוניגירי. שזה אוניגירי צלוי.
משך הסדנא: כשלוש שעות
אפשרות לצמחוני/טבעוני
04
צ'יראשי וטמאגו-יאקי
צ'יראשי הוא סוג של סושי בקערה. ניתן להכין אותו בקערה גדולה לאירוח. או קערות אישיות. בסיס המנה הוא אורז סושי-אורז מוחמץ- שאותו נלמד להכין, דגים נאים, ירקות, אצות, טמאגויאקי- חביתה מרובעת יפנית מגולגלת ואוזויאקי טמאגו.
הרוטב הוא לרוב סויה טבעי וווסאבי- וכאן נלמד גם להכין בנוסף- רוטב טריאקי בייתי בלי חומרים משמרים- הכי הכי טעים.
כל שבוע יש לנו ערב צ'יראשי בבית:)
משך הסדנא: כשלוש שעות
05
מרק אודון - והכנת האטריות
בסדנה הזו נלמד להכין את האטריות אודון האהובות, בצורה הכי המסורתית ומאפס ממש.
קמח מים ומלח. ולישה בעמידה עם הרגליים ממש כמו פעם.
( אל דאגה- הבצק יהיה בתוך שקית:)
נלמד גם במפגש הזה להכין מרק חם על בסיס דאשי טבעוני כבסיס למרק אודון ועם תוספות טעימות שמפזרים מעל לפני הארוחה.
מפגש שהוא חוויה גדולה!
משך הסדנא: כשלוש שעות
אפשרות לצמחוני/טבעוני
Josh & Jordana , NY and Canada
Ilana was amazing! Her teaching was thorough and efficient!
Even more so, the beef gyoza we made were delicious!!
She also prepared for us beforehand a wonderful edamame and traditional Japanese salad. Her entire family was warm and welcoming. We were so happy to meet them all!
We highly recommend this cooking class as it really enhanced our trip and we would go back 100 times over!
Thank you for lovely time we spent together!
Naama, Israel
חוויה שנעה בין תרבויות והכרות אישית.האנשים שאתה פוגש בדרך, והביחד, גם אם לרגעים קצרים, יוצר את הקסם של מסע החיים.הסדנה של אילנה אסייג היתה עבורי קפיצה קטנה הביתה, פה ביפן.אילנה מתווכת בין עולמות תרבותיים ;תה אהוב מהבית בצרפת, פרודוקטים מהבית בישראל עם טעמים אומאמיים מקומיים של ים, אצות, סויה ואורז על צורותיו השונות (סאקה, מיסו, גרגירים).במשך 3 שעות, הכרנו, שוחחנו על הבית, על יפן ועל ההבדלים ביניהם, הכנו אוניגירי יפני כשר המשלב טעמים, קיבלתי הדגמה איך לעטוף אותו נכון, אכלנו ונהנינו.מפגש חווייתי להכניס ללו״ז בטוקיו,ממליצה בחום 🌷
Tsofia, Israel
אילנה, היה לי חשוב לומר שכלכך נהנתי מהסדנה שלך, את בן אדם מדהים ונעים וכל כך כיף להיות איתך את מוכשרת בטירוף ואדיבה כלכך, והאוכל?? אמאלההה יצא מושלם מושלם מושלם יבורכו ידייך!
תודה רבה על חוויה מדהימה נהנו בטירוף!!